濃い緑の葉っぱが土から生えている 真ん中の上でかい

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３つのこだわり

米粉のこだわり
江戸時代から続く米処であり、日本遺産にも認定されるほど、お米作りの盛んな地域である菊池地域, そこで採れた「ひのひかり」、「くまさんの輝き」 の米粉を使用しています。
製法のこだわり
米粉の専門家さんと製粉の専門家さんに相談して 製粉方法や製粉粒度を変え、400以上ある掛け合わせから 回転焼きに最適な特別な米粉を作ることに成功しました。 ここでしか味わえない、誰にも真似できない味です。
素材のこだわり
地元の豊かな自然と誇り高い生産者たちから届く食材で、美味しさと地域の結びつきを感じてください。卵は久川養鶏場とつづき養鶏場で大切に育まれ、牛乳は有限会社シリカファームから新鮮なものが使われています。

作っている人

江戸時代から代々続く農家七代目の長男。 熊本県の県北、農業・酪農が盛んな地域 菊池市泗水町に生まれ育ちました。 ずっと農家だった父親から「一度シャバに出ろ。」 という一言で、名古屋でデザインの道へ。 現在は地元で企業し、デザイン・農業・農産加工 レンタルスペースでのマルシェ運営などで 地域活性化をはかっています。

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